Австралийская кухня — кулинария переселенцев и аборигенов
Экзотика в продуктах и классика в способах приготовления — вот как коротко можно охарактеризовать кухню этой страны-материка.
Экзотические продукты Австралийской кухни
Способы приготовления блюд самые обычные для европейской и азиатской кухни — жарка на углях, во фритюре, тушение в подливе или собственном соку, варка и запекание.
Есть несколько истинно австралийских рецептов, ставших всемирно знаменитыми. Это вегемайт — питательная витаминная масса для намазывания на хлеб из сельдерея, лука и дрожжевого экстракта, блюдо даже входит в рацион солдат. Или сладкий ламингтон — небольшой бисквит с начинкой из клубничного джема, сверху с шоколадной помадкой и кокосовой крошкой. Это лакомство теперь популярно в кондитерских Европы — рецепты путешествуют по миру.
Первенство по экзотичному способу приготовления держит суп из анаборо. Для его приготовления требуется целиком зажарить быка в специальной эластичной сетке, испечь манго и бурравон — разновидность местного земляного ореха.
Советовать приготовить мясо змей или кенгуру нет смысла. Воспроизвести оригинальные экзотичные блюда австралийской кухни сложно, даже подобрать близкие по вкусу ингредиенты сложно. А вторые блюда из свинины или других привычных продуктов по силам любой хозяйке. Это свиные рулетики с моцарелой и базиликом, цыпленок в сливочно-сырном соусе и подобные им.
Азиатские нотки Австралийской кухни
Европейские традиции в Австралийской кухне
Знакомы австралийцам и наши пельмени — их запекают в глиняных горшочках со сметаной и грибами. Тушение и томление в духовом шкафу или печи — распространенный вид кулинарной обработки. Овощи томят с крупными кусками мяса и томатным соусом. В блюда кладут много зелени.
Сегодня австралийская кухня переживает пик популярности. Расцвет начался с самого континента, где повсеместно стали открываться рестораны национальной кухни — с огромными порциями, экзотичным меню и демократичными ценами. Постепенно слава шагнула на другие материки, вначале в Азию — в Сингапур, Малайзию и Японию, а оттуда по всему миру.